揚げなすのラタトゥイユ
揚げなす乱切りは、冷凍庫から取り出してそのまま調理できるからとても便利！色とりどりの野菜と一緒にトマトベースのスープで煮込めば、濃厚な味わいのラタトゥイユに♪冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにぴったりな一品です！（★1人分約108円 [主原料のみ]）
【4人分】
揚げなす乱切り（冷凍）・・・1/2袋（約250g）
ズッキーニ・・・1本（約120g）
玉ねぎ・・・1個（約200g）
パプリカ（赤）・・・1/2個（約40g）
パプリカ（黄）・・・1/2個（約40g）
にんにく・・・1片（約10g）
【Ａ】
- トマト水煮缶（カット）・・・1缶（約400g）
- 顆粒スープの素・・・大さじ2
- ケチャップ・・・大さじ2
- 塩・こしょう・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
30 分
【1】 |
ズッキーニとパプリカは一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切りにします。 |
|---|
【2】 |
鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら、凍ったままの揚げなす乱切りと【1】の玉ねぎ、ズッキーニを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、【1】のパプリカを加えて軽く炒め合わせます。 |
|---|
【3】 |
【Ａ】の材料をすべて加え、野菜が柔らかくなるまで約20分煮込めば出来上がりです。 |
|---|
野菜は季節やお好みに合わせてアレンジをお楽しみください。
鶏肉やベーコンを入れても美味しく仕上がります。
このレシピを見ている人はこちらもチェック
