クリームチーズ、卵、生クリームは常温に戻しておきます。クッキングシートを丸めて水に濡らし、水けを絞って丸型にぴったりと沿うように貼り付けます。オーブンを220℃に予熱します。

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせます。【A】はふるいにかけておきます。

ボウルに卵と卵黄を入れて混ぜ、こしてから【2】に何度かに分けて加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせます。

【3】に生クリーム、【A】、レモン汁を加えてさっくりと混ぜ合わせ、丸型に流し入れます。220℃に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、丸型から外せば出来上がりです。